یلدا شب خوردن خوراکی‌های خوشمزه، دورهم جمع شدن و لذت بردن از بلندترین شب سال است. خانواده‌ها معمولا در خانه بزرگ فامیل جمع می‌شوند و یک شب را دورهم سپری می‌کنند. خانم‌های باسلیقه خانواده هم دسرها و خوراکی‌های متنوعی برای شب یلدا تدارک می‌بینند تا در این دورهمی جذاب، از خوراکی‌های خوش‌طعم هم لذت ببرند. اگر میزبان مهمانی شب یلدا هستید یا حتی اگر مهمان هستید و می‌خواهید دست‌پر به خانه میزبان بروید، این مقاله از ایران تاپ فایو را تا انتها مطالعه کنید. در این مقاله ۱۰ دسر یلدایی خوش‌مزه را معرفی می‌کنیم و دستور پخت هرکدام از آن‌ها را به‌صورت خلاصه ارائه می‌دهیم.

دسرهای خوش‌طعم برای یلدا
در شب یلدا، خوراکی‌های خاصی مثل انار، هندوانه، کدو حلوایی و لبو مرسوم هستند. به همین دلیل دسرهای یلدایی که در این مقاله معرفی می‌کنیم، با این خوراکی‌های مرسوم در شب یلدا ارتباط دارند تا شیوه سنتی مهمانی‌های شب یلدا را زنده نگه دارند. در ادامه این دسرها را معرفی می‌کنیم و درباره هرکدام از آن‌ها توضیحاتی ارائه می‌دهیم. 

۱. ژله در پوست هندوانه
هندوانه‌های زمستانی معمولا یخ‌زده هستند و کیفیت بالایی ندارند؛ به همین خاطر می‌توانید از هندوانه‌ای نمادین برای مهمانی شب یلدا استفاده کنید. برای درست کردن این میوه نمادین فقط به پوست هندوانه نیاز دارید. هندوانه را از وسط نصف کنید و وسط آن را خالی کنید تا فقط پوست آن باقی بماند. سپس ژله هندوانه یا هر ژله قرمز رنگ دیگری را در آب حل کنید و داخل پوست هندوانه بریزید. مقداری دانه شکلات هم داخل ژله بریزید تا شبیه به تخمه هندوانه به نظر آیند. در نهایت پوست هندوانه را چند ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از سفت شدن ژله، آن را از یخچال خارج کنید، برش بزنید و در ظرف دلخواه بچینید تا برای سرو آماده باشد.

 
۲. چیزکیک انار
درست کردن چیزکیک کمی زمان‌بر است، اما طعم خوب آن تمام زحماتتان را جبران می‌کند! برای لایه زیرین چیز کیک باید بیسکوییت پتی‌بور را پودر کنید و در قالبی که می‌خواهید بریزید. بهتر است ابتدا طلق پلاستیکی در قالب بگذارید تا خارج کردن چیز کیک برایتان راحت باشد. 
برای تهیه بخش پنیری، ژلاتین را در آب داغ حل کنید. پنیر خامه‌ای و پودر قند را با مخلوط‌کن در یک ظرف هم‌ بزنید و بعد از یک‌دست شدن، وانیل و خامه را به آن اضافه کنید. در نهایت ژلاتین حل شده را به مخلوط پنیری اضافه کنید. بعد از آن پنیر را روی بیسکویت‌ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
پودر ژله انار را با آب سرد و گرم ترکیب کنید و کمی منتظر بمانید تا خنک شود و غلظت بیشتری پیدا کند. سپس دانه‌های انار را در ژله بگذارید و در نهایت مایع غلیظ را روی چیزکیک‌ها بریزید. سپس دوباره قالب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله انار هم خود را بگیرد. می‌توانید چند لایه ژله و پنیر در چیز کیک به کار ببرید تا شیرینی خوشمزه‌تری داشته باشید.

۳. کیک کدو حلوایی
اگر دستی بر پخت کیک و شیرینی داشته باشید، کیک کدو حلوایی یکی از ساده‌ترین دسرهایی است که برای شب یلدا می‌توانید داشته باشید. برای پختن این دسر تنها کافی است کدو حلوایی را بپزید، سپس به‌کمک غذاساز پوره کنید و به ترکیبات کیک اضافه کنید. 
برای درست کردن کیک ابتدا باید تخم‌مرغ را به‌همراه شکر و وانیل هم بزنید تا پف کند. سپس شیر، روغن و آرد و بکینگ‌پودر الک شده را به ترکیبات اضافه کنید. در نهایت پوره کدو را به مواد بیفزایید، آن‌ها را در قالب بریزید و در فر بگذارید.

۴. شکلات اناری
برای درست کردن شکلات اناری دو روش وجود دارد. روش اول استفاده از شکلات سفید و رنگ خوراکی است و روش دوم استفاده از شکلات قهوه‌ای و دانه انار. در روش اول به قالب‌های شبیه به انار نیاز دارید. برای درست کردن این شکلات‌ها، ابتدا شکلات سفید را به روش بن‌ماری ذوب کنید و چند قطره رنگ خوراکی قرمز و روغن نارگیل به آن اضافه کنید. سپس آن‌ها را در قالب‌های اناری‌شکل بریزید. مطابق با این روش می‌توانید شکلات‌هایی به شکل‌های مختلف مثل هندوانه هم درست کنید. 
برای درست کردن شکلات اناری با دانه انار، شکلات قهوه‌ای را به‌روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس کاغذ شیرینی را در قالب قرار دهید و شکلات را در قالب بریزید. چند دانه انار داخل قالب قرار دهید و دوباره روی آن شکلات بریزید. در نهایت شکلات‌ها را در یخچال بگذارید تا سرد شوند و سپس آن‌ها را از قالب خارج کنید.

۵. تارت انار
تارت انار یک دسر ساده برای شب یلداست. برای درست کردن خمیر تارت ابتدا باید آرد، پودر قند و مقداری نمک را الک کنید و به آن مقداری کره بیفزایید. در ظرف دیگر تخم‌مرغ را با خامه و وانیل ترکیب کنید و با همزن هم بزنید تا تخم مرغ پف کند، سپس مواد آردی را به آن بیفزایید و هم بزنید تا حالت خمیری بگیرد.
اجازه بدهید خمیر مدتی در یخچال استراحت کند. سپس آن را در قالب تارت قرار دهید. دقت داشته باشید که قسمت وسطی خمیر باید پایین‌تر باشد تا مواد فیلینگ داخل آن جای گیرد. قالب حاوی خمیر را برای ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا بپزد.
برای درست کردن فیلینگ هم می‌توانید از شکلات بن‌ماری استفاده کنید و هم می‌توانید فیلینگ اناری درست کنید. برای فیلینگ اناری مقداری آب انار را با شکر و پودر ژلاتین ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. اجازه دهید خمیر و فیلینگ کمی خنک شود و سپس فیلینگ را داخل تارت بریزید. در نهایت چند دانه انار هم در ژله داخل تارت قرار دهید تا هم زیباتر باشد و هم طعم بهتری به تارت بدهد. تارت را در یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت آن را سرو کنید.

۶. لبو شکم‌پر
لبو به تنهایی خوش‌خوراک است، اما اگر آن را به‌صورت شکم‌پر بپزید، هم بهتر شما را سیر می‌کند و هم یک دسر جذاب برای شام شب یلداست. برای درست کردن لبوی شکم‌پر تنها کافی است لبوها را بپزید. قسمت بالایی را برش بزنید و داخل آن‌ها را کمی خالی کنید. برای درست کردن فیلینگ هم باید گوشت‌ چرخ‌کرده را با پیاز و برگ چغندر سرخ کنید. البته در بعضی از دستور پخت‌ها هم از سیب‌زمینی، نخودفرنگی، ذرت مکزیکی و سس مایونز برای فیلینگ لبو استفاده می‌شود.
بعد از پر کردن لبوها با فیلینگ، قسمت بالایی که برش داده بودید را روی لبوی شکم‌پر بگذارید. لبوها را در قابلمه بچینید و مقداری آبی که لبو با آن پخته شده بود را دور لبوهای شکم‌پر بریزید. چند دقیقه به لبوهای شکم‌پر حرارت بدهید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود. در نهایت پیش‌غذای یلدایی شما آماده است.

۷. خاگینه
خاگینه یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. برای درست کردن خاگینه‌ی ساده، باید آرد را الک کنید. سپس در یک ظرف تخم‌مرغ و ماست را باهم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. روغن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود و سپس مواد را در ماهیتابه بریزید. اجازه بدهید یک طرف خاگینه سرخ شود و سپس آن را برگردانید. 
برای درست کردن شربت خاگینه، مقداری آب، شکر و زعفران را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود و شربت حالت شهد پیدا کنید. بعد از آن حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود. خاگینه را در ظرف بگذارید و روی آن شربت بریزید. می‌توانید روی خاگینه را با مغزیجات یا پودر گل یا پودر قند تزئین کنید.

۸. بستنی انار
درست کردن بستنی اناری با ثلعب به زمان زیادی نیاز دارد. شما با کمی خلاقیت می‌توانید با بستنی‌های اناری آماده بازار، دسرهای خوشمزه درست کنید یا حتی به سراغ بستنی یخی اناری بروید. اگر خودتان می‌خواهید بستنی اناری درست کنید، ابتدا باید خامه و شکر را باهم مخلوط کنید. سپس آب انار و وانیل را به ترکیبات اضافه کنید و آن را در فریزر قرار دهید. در هر ساعت دو تا سه‌بار بستنی را از فریزر بیرون بیاورید، آن را هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید.
برای درست کردن بستنی یخی اناری هم تنها کافی است آب و شکر را باهم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا حالت شهد پیدا کند. سپس اجازه دهید شهد خنک شود و آن را با آب انار و نمک ترکیب کنید. می‌توانید چند دانه انار هم در مخلوط بریزید. در نهایت ترکیب بستنی اناری را در قالب‌های بستنی یخی بریزید و در فریزر بگذارید. بعد از چند ساعت، شما آلاسکای اناری خوش‌طعمی خواهید داشت که برای پذیرایی از مهمانان یلدایی شما بهترین انتخاب است.

 
۹. حلوای انار
حلوای انار یکی مجلسی‌ترین دسرها برای پذیرایی شب یلداست. برای درست کردن این حلوا ابتدا آرد را الک کنید و تفت بدهید. سپس آرد را با روغن ترکیب کنید و کمی هم بزنید. بعد از چند دقیقه مخلوط پودر قند، گلاب، آب انار و مقداری وانیل را به ترکیبات حلوا اضافه کنید. 
برای سرخ شدن رنگ حلوا می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی یا مقداری پودر لبو هم به مواد اضافه کنید. مواد را روی حرارت قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا به غلظت حلوا درآید. دقت داشته باشید که ترکیبات حلوا نباید به تابه بچسبد و باید حالت خمیری داشته باشد. در نهایت حلوای انار را در ظرف پذیرایی بریزید و قبل از خنک شدن برای آن طرح دلخواهتان را ایجاد کنید. برای تزئین هم از دانه‌های انار بهره ببرید.

۱۰. توپک کدو حلوایی
توپک کدو حلوایی یک شیرینی فانتزی و ساده برای پذیرایی یلدایی است. برای درست کردن این توپک‌ها ابتدا باید کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. تکه‌های کدو را به شکر آغشته کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید. بعد از آن هم روی حرارت بگذارید تا بپزند.
کدوهای پخته شده را پوره کنید. سپس مقداری گردو و بیسکوییت پتی‌بور یا ساقه‌طلایی پودرشده به پوره کدوها اضافه کنید. مواد را باهم مخلوط کنید تا حالت خمیری به‌خود بگیرد. سپس آن‌ها را به شکل توپک در آورید و در پوشش شکلاتی، پودر قند یا پودر نارگیل بغلتانید. بعد از آن توپک‌ها را در کاغذ شیرینی بگذارید و اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کنند و در نهایت آن‌ها را سرو کنید.

سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه شیرینی‌های خوشمزه یلدایی را توضیح دادیم. شب یلدا همه مشغول گفت‌وشنود هستند و در این حین خوراکی‌های مختلف را می‌خورند. به همین دلیل حتی اگر چند دسر مختلف هم برای پذیرایی انتخاب کنید، احتمالا در پایان مهمانی چیزی از آن‌ها باقی نمی‌ماند. اگر شما هم دسر خاصی می‌شناسید که برای پذیرایی یلدا مناسب است، در کامنت‌ها آموزش درست کردن آن را بنویسید و تجربه‌های پذیرایی یلدایی خود را با ما به اشتراک بگذارید.