یلدا یعنی زندگانی آن قدر کوتاه است که حتی یک دقیقه بیشتر کنار هم بودن، ارزش جشن گرفتن و پایکوبی را نیز دارد! از یلدا و زیبایی و اصالت آن صحبت های زیادی به میان آمده است. اگر کمی در وبسایت ایران تاپ فایو جستجو کنید چندین عنوان مرتبط با یلدا پیدا خواهید کرد تا شما را بیش از پیش با این شب زیبا آشنا خواهند ساخت. اما برای مقاله امروز به سراغ یکی از جذاب ترین بخش‌های هر جشنی یعنی خوراکی‌ها رفته ایم!
از میوه‌ها و آجیل خاص شب یلدا و دانه‌های قرمز رنگ انار که بگذریم، به سینی تنقلاتی همچون نخودچی، برگه زردآلو و هلو، آلبالو خشکه و شاهدانه و عطر نرگس می‌رسیم و بالاخره میز چشم نواز و مجلل شام یلدا از سمت دیگر خانه به ما چشمک خواهد زد! بسته به اینکه در چه شهری ساکن هستید و یا سنت های خانوادگی شما به چه شکل است، ممکن است خوردنی های مختلفی روی میز یلدای شما وجود داشته باشند. اگر شما هم کنجکاو هستید که معمولا در نقاط مختلف ایران زمین در شب یلدا چه غذاهایی سرو می شود، با ما همراه شوید تا این لیست خوش آب و رنگ را از نظر بگذرانیم. 

1. انار پلو قزوینی- بهره گیری از موهبت فصل پاییز برای تهیه غذا 
غذا در شب یلدا، صرفا نقش یک خوراکی را ایفا نمی کند، بلکه جزوی از سنت این شب طولانی است. شب چله که طولانی ترین شب سال است، پیشوازی برای سرمای استخوان سوز فصل زمستان است و به همین سبب بسیاری از غذاهایی که در این شب سرو میشوند، طبعی گرم دارند و اغلب از میوه های فصل برای پخت آنها استفاده می‌شود. یکی از این غذاهای اصیل این شب  انار پلو است که یک پلوی مخلوط مربوط به شهر قزوین است. 
انار پلو یک غذای بسیار خوش عطر است که از برنج، انار، مرغ، گشنیز، دارچین، زعفران و خلال پسته و بادام تهیه میشود و حقیقتا این مواد ترکیب دلچسبی را به شما ارائه خواهند داد.

2. خاگینه خرما- دسری محبوب که زنجانی الاصل است. 

زنجانی ها معتقدند که اگر یک بار خاگینه خرما را امتحان کنید غیرممکن است عاشقش نشوید! بنابراین در ادامه یک دستور پخت اصیل و راحت از این دسر را برایتان آماده کرده ایم، تا برای یلدای امسال بپزید و اعضای خانواده و دوستان خود را با آن غافلگیر سازید. 
دستور پخت خاگینه خرما:
400 گرم خرما را بعد از جدا کردن هسته آن له کنید و گوشت آن را با هل، دارچین، گردوی خرد شده و روغن مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، چهار عدد تخم مرغ را با یک قاشق وانیل مخلوط کرده، 50 گرم ماست و یک قاشق چای خوری سرپر بیکینگ پودر اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید و در ماهیتابه نچسب (ترجیحاً 25×30 سانتی متر) که از قبل کمی روغن زده اید، پهن کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
وقتی خاگینه آماده شد، قبل از اینکه مخلوط خرما را با قاشق یا کاردک روی پایه بمالید، اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس خاگینه را به آرامی از یک طرف بغلتانید و روی دسر، شربت بریزید و قبل از سرو در یخچال بگذارید تا نرم شود.
برای تهیه شربت هم مانند اغلب شربت های سنتی ایرانی کافیست اجازه دهید مخلوط آب و شکر روی حرارت بجوشد تا محلولی به دست آید. زعفران دم کرده و گلاب را به شربت اضافه کنید. نوش جان!

3. خورشت ناردون - خوشمزه ای از خطه شمال
ایرانیان از دیرباز بر این باور بودند که شروع زمستان با میوه ها از بیمار شدن فرد در فصل سرما جلوگیری می کند. انار که در فرهنگ ایرانی نشان دهنده باروری، تولد دوباره و چرخه زندگی است، سفره یلدا را نیز با رنگ قرمز پر جنب و جوش خود زیبا می کند. بنابراین خیلی دور از انتظار نیست که خورشت ناردون که پایه و اساس پخت آن دانه‌های خشک شده انار است، در این شب پرطرفدار باشد. ناردون اغلب با گوشت مرغ یا بوقلمون تهیه می‌شود و طعمی ترش و شیرین دارد.
آب انار ترش و رب انار بازیگران اصلی این خورشت هوس انگیز هستند. دستور کامل پخت را از این لینک دنبال کنید. آیا تا کنون این غذا را امتحان کرده اید؟

4. آوکونوس - خوراکی محبوب گیلانی 
آوکونوس در اصل یک غذا نیست، بلکه به عنوان پیش غذا، تنقلات یا حتی یک ترشی کنار غذا خورده می‌شود. این خوراکی محبوب در ابتدای فصل پاییز باید به عمل آید تا برای شب یلدا حسابی رسیده و قابل استفاده باشد. 
برای تهیه آوکونوس خمره‌های بزرگ را از میوه‌ ازگیل خام پر می کنند. سپس ظرف را با آب پر می‌کنند، مقدار کمی نمک به آن اضافه کرده و خمره را در فضایی خنک قرار می‌دهند تا اصطلاحا جا بیفتد. اگر شما هم دلتان خواست این خوراکی را امتحان کنید سری به این لینک بزنید و طرز تهیه کامل و دقیق آن را مطالعه بفرمایید. 

5. آش انار - بهترین گزینه برای دور هم غذا خوردن 
آش از آن دسته غذاهایی است که دور هم خوردنش بیشتر مزه میدهد و چه شبی برای چشیدن این طعم ترش و شیرین بهتر از طولانی ترین شب سال خواهد بود؟! آش انار مانند اغلب آش های ایرانی از ترکیب حبوبات، سبزی و گوشت چرخ کرده تشکیل می‌شود. با این تفاوت که با دانه‌های انار تزیین میشود و با آب انار مزه دار میگردد. اگر شما هم  به دنبال طعمی سنتی برای سفره یلدای امسال خود هستید سری به این لینک بزنید و بیشتر درباره پخت آش انار یاد بگیرید. امیدواریم اگر عکسی از این غذای خوش طعم برای شبکه‌های اجتماعی خود گرفتید، ما را نیز روی آن عکس تگ کنید!

سخن پایانی:
طولانی ترین شب سال، با سرعت در حال نزدیک شدن است و ندای آمدن زمستانی سرد را میدهد. در این شب زیبا با زدن تفالی به دیوان حافظ و کمک گرفتن از خواجه شیراز بخواهید تا راهگشایتان باشد و کام خودتان را با غذاهای سنتی که در این پست معرفی کردیم، شیرین و خوش طعم نگهدارید. امیدواریم لحظات خوشی را در یلدای امسال کنار عزیزانتان تجربه کنید ویلدای امسال برای شما پر از خاطرات بیاد ماندنی شود.
ممنونیم که تا پایان این مقاله همراه ما بودید، از شما دعوت می‌کنیم تا با دنبال کردن ایران تاپ فایو در شبکه‌های اجتماعی از جمله اینستاگرام و تلگرام، از خواندن آخرین مطالب ما بهره مند شوید و اطلاعات خود را در رابطه با مواردی از جمله لایف استایل، ورزش، گردشگری، آشپزی و… افزایش دهید.